Maserati GranCabrio позиционируется как отдельная модель, но фактически является открытой версией купе GranTurismo. В США, Австралии и Новой Зеландии она называется по-другому - Maserati GranTurismo Convertible. Это один из немногих кабриолетов, которые имеют достаточно места для четырёх взрослых пассажиров. Чтобы встроить складывающуюся мягкую крышу без ущерба для жизненного пространства в салоне, конструкторам пришлось сократить объём багажника (173 л) и бензобака (75 л). С самого начала на Maserati GranCabrio ставится только 4.7-литровый двигатель V8 в паре с 6-ступенчатой автоматической коробкой передач ZF. В базовой модификации он развивает 440 л.с. (как у GranTurismo S), у GranCabrio Sport - 450 л.с., а у GranCabrio MC - 460 л.с. Последний вариант аналогичен GranTurismo MC Stradale, за исключением трансмиссии и мягкого верха, из-за которого максимальная скорость не превышает 289 км/ч.